COMIDA TÍPICA DE GALÁPAGOS

 

Langosta de Galápagos

La langosta de las islas Galápagos, o langosta espinosa, se la consume en diferentes presentaciones ya sea a la parrilla, en ceviche, en sopa, en sánduche, con encocado, en salsa de mariscos, con mantequilla de ajo, entre otras.

 PESCADO brujo

Este es otra especie propia de Galápagos, cuya carne es blanca y se la consume frita o a la parrilla, con ensalada y aguacate.A este pescado se lo conoce también como diablo rojo, y a diferencia de la langosta, esta especie sí se la consume todo el año.

Ceviche de canchalagua

La canchalagua es un molusco único de las Galápagos, de textura dura similar al pulpo, pero con un rico sabor.Este plato típico lo puedes encontrar principalmente en la isla San Cristóbal, y se lo prepara a modo de ceviche: jugo de limón, tomate, cebolla y pimiento.

Arroz marinero

La preparación es similar al arroz marinero que se consume en el continente, pero se agregan especies del mar propias de las islas como el langostino y la canchalagua, además de los típicos frutos del mar como camarón, pulpo, churo, pulpo y hasta albacora.El bacalao es el pescado con el que se hace el famoso encebollado ecuatoriano (sopa de pescado).

Bacalao con papas

Un rico bacalao recién salido del mar, hervido y cortado en trozos, sofrito en cebollín y papas.

Atún

Un almuerzo tradicional de las Galápagos es el filete de atún asado, con un poco de chimichirri y menetra de fréjol.El atún rojo en Galápagos es delicioso incluso crudo, ya que es recién salido del mar y lo puedes consumir en tartar, poke bowl e incluso simplemente con vinagreta.