COMIDAS TÍPICAS DE LA COSTA
Encebollado
En ninguna otra región del Ecuador encontrarás un buen encebollado como en la Costa, uno de los platos insignia de la gastronomía ecuatoriana.
Consiste en un caldo de pescado (albacora) con yuca, cebolla, pimiento, limón, tomate y hierbitas. Se lo acompaña con pan, chifle o canguil, y de bebida no puede faltar un buen jugo de naranja.
Este plato se lo consume como desayuno y, en ocasiones, en las madrugadas como un remedio para curar el chuchaqui (resaca).
Ceviches
El ceviche ecuatoriano difiere bastante del peruano por ser un plato caldoso. Puedes encontrar ceviches con diferentes mariscos: de pescado, camarón, concha, pulpo, mixto (mezcla de algunos mariscos).
En este plato se marinan los mariscos en una mezcla de jugo de limón y naranja, agregándole cilantro, pimiento, tomate, cebolla colorada y ají.
Bolón de verde
Consiste en una bola de plátano verde mezclada con queso, chicharrón o ambos (mixto). Se lo consume principalmente como desayuno.
En Ecuador puedes encontrar bolones de tres tipos: verde, maduro o pintón.
Tigrillo de verde
Es un plato similar al bolón, pero a la masa majada de plátano cocido se le añade huevo y leche para crear una masa más cremosa. A esta mezcla luego se le agrega queso, chicharrón o ambos (mixto).
El tigrillo también se lo consume como desayuno (es demasiado pesado para ingerirlo en las noches), y lo puedes acompañar con ají serrano y un buen café.
Enconcado
Plato autóctono de la provincia de Esmeraldas y cuyos ingredientes principales son la leche de coco y los mariscos. De ahí que puedes encontrar encocados de pescado, camarón, langostinos o de cangrejo.
Corviche
El corviche es un plato montuvio manabita (montuvio es el campesino de la costa) hecho a base de plátano verde, maní y un refrito de pescado.
Bollo de pescado
El bollo está hecho a base de plátano verde, maní molido y un refrito de pescado. Pero a diferencia de otras recetas, a esta preparación se lo envuelve en una hoja de plátano y se lo cocina al vapor.
Cangrejos criollos
Arroz marinero
Hecho a base de arroz con una diversidad de mariscos: desde concha, calamar, cangrejo, camarón, mejillones pescado hasta langostino.
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